Alles vorbereiten
Cashews grob hacken. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 25 cm lange Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Backen · Saftig & nussig
Saftiges Bananenbrot mit Cashews
Drei reife Bananen, grob gehackte Cashews und eine saftige Krume. Ein unkompliziertes Bananenbrot, das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
70MinutenEinfachSchwierigkeit1 KastenformMenge
So einfach geht’s
Bananenmasse rühren
Die Bananen in einer grossen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Zucker, Öl, Ei, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und alles gut verrühren.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron, Backpulver, Salz und nach Wunsch Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen.
Teig zusammenbringen
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmasse heben. Nur so lange rühren, bis gerade ein gleichmässiger Teig entstanden ist. 80 g der Cashews unterheben.
Backen und auskühlen
Den Teig in die Form füllen und die übrigen 20 g Cashews darüberstreuen. 50–60 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ein ZellLiebe-Moment
Die Cashews waren für mich keine kleine Dekoration: 80 Gramm kamen direkt in den Teig und 20 Gramm obenauf. So hat jedes Stück etwas von diesem nussigen Biss.
Von Yvonne ausprobiert
Ein Rezept aus meiner Küche.
Ich habe dieses Bananenbrot selbst gebacken und die Cashews bewusst aufgeteilt: 80 Gramm im Teig und 20 Gramm obenauf. Genau diese Mischung macht es für mich besonders.
Kurz beantwortet
Damit dein Bananenbrot gelingt.
Welche Bananen eignen sich für Bananenbrot?
Am besten eignen sich sehr reife Bananen mit vielen braunen Flecken. Sie lassen sich leicht zerdrücken und bringen natürliche Süsse und Feuchtigkeit in den Teig.
Warum sollte der Teig nur kurz gerührt werden?
Sobald sich die trockenen und feuchten Zutaten verbunden haben, reicht es. Zu langes Rühren kann das Bananenbrot kompakter machen; kurzes Rühren hilft dabei, dass die Krume schön saftig bleibt.
Wie kommen die Cashews ins Bananenbrot?
Bei Yvonnes Rezept werden 80 Gramm grob gehackte Cashews unter den Teig gemischt. Weitere 20 Gramm kommen vor dem Backen obenauf und sorgen für einen nussigen Biss.
Yvonnes Küchentipp
Nicht zu lange rühren.
Sobald sich die trockenen und feuchten Zutaten verbunden haben, reicht es. So bleibt das Bananenbrot schön saftig. Vollständig ausgekühlt und gut eingepackt schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser.
